明廚亮灶監(jiān)控實施方案
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隨著社會和科技的進步、經(jīng)濟發(fā)展，為構(gòu)建高效、統(tǒng)一的政府食品信息監(jiān)管體系；實現(xiàn)生產(chǎn)加工企業(yè)行業(yè)和信息化監(jiān)管，及時發(fā)現(xiàn)并處理違法違規(guī)行為，切實保障食品生產(chǎn)安全；開展“明廚亮灶”建設(shè)，有利于引導(dǎo)社會公眾主動參與食品制作加工監(jiān)督，讓消費者看得清楚、吃得放心；有利于主動接受群眾監(jiān)督，增強行業(yè)經(jīng)營透明度；有利于強化學(xué)校自律行為，規(guī)范操作流程，內(nèi)抓管理、外塑形象。
- 共同提升餐飲服務(wù)企業(yè)的食品安全保障水平；
- 通過視頻傳輸技術(shù)，使消費者隨時可以通過手機上的監(jiān)控攝像機觀看餐飲食品加工制作過程；
- 餐廳直播公開展示的關(guān)鍵部位包括加工烹飪間(區(qū))、專間、專用操作場所、清洗消毒間(區(qū))等；
- 公開展示的重要環(huán)節(jié)包括切配、烹飪、冷食類和生食類食品加工、餐飲具消毒等；
- 廚亮灶建設(shè)遵循“政府引導(dǎo)、企業(yè)自律、社會監(jiān)督”的原則；
- 能通過微信方便和鼓勵公眾監(jiān)督，在直播平臺開設(shè)舉報和評論功能；
- 支持城市聯(lián)網(wǎng)集中監(jiān)管、多部門視頻共享、手機、電腦、集中監(jiān)控調(diào)用。
- 支持多層級部門聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控，市-縣-鄉(xiāng)鎮(zhèn)-餐飲-攝像頭分配；
- 支持手機APP、微信公眾號遠程調(diào)用監(jiān)控攝像機畫面；
- 支持通過ONVIF標準協(xié)議接入其他廠家視頻設(shè)備；
- 支持HTML 5、M3u8實時視頻取流；
- 支付微信視頻直播分享、部署私有云運營服務(wù)；
- 采用分布式集群部署，支持多轉(zhuǎn)發(fā)服務(wù)器集群；
- 支持CDN視頻加速技術(shù)，滿足一個視頻上萬人同時觀看的負載能力；
- 單服務(wù)器平臺可接入前端攝像頭數(shù)量：10000 個。
安裝簡單:無需繁雜的布線，每一個設(shè)備就是一個IP點，上傳云視頻綜合運營平臺即可上線使用。
大平臺:采用云架構(gòu)設(shè)計，支持上萬路監(jiān)控攝像機接入，可分級管理，支持手機、電腦、網(wǎng)頁面等上千人同時調(diào)用。
權(quán)限管理:根據(jù)不同需要設(shè)置不能訪問權(quán)限，可設(shè)定限制單個攝像頭并訪人數(shù)；
快速精準：與各項設(shè)備間完全整合，直接連動，反應(yīng)快速、能在第一時間做出反應(yīng)，透過各項連動動作；
設(shè)備兼容：支持模擬、網(wǎng)絡(luò)兼容現(xiàn)有的攝像頭、基于Onvif協(xié)議與行業(yè)廠商產(chǎn)品兼容，為用戶提供給有利的規(guī)劃與選擇，也不必擔心因為硬件的停產(chǎn)或更換，而無法讓系統(tǒng)繼續(xù)順利運行。
平臺增值應(yīng)用：監(jiān)控視頻支持嵌入到餐飲企業(yè)公眾號，向消費者提供視頻宣傳窗口，讓消費者可以通過網(wǎng)絡(luò)實時能關(guān)注和了解到餐廳的實時視頻信息。
PPP模式：過PPP模式發(fā)揮社會資本的高效率、專業(yè)技能、專業(yè)知識、整合現(xiàn)有監(jiān)控資源，建設(shè)明廚亮灶監(jiān)控視頻聯(lián)網(wǎng)監(jiān)管平臺，增強平臺的服務(wù)供給能力和提高供給效率，利用視頻監(jiān)控系統(tǒng)改造，采用BOT租賃建設(shè)模式。由政府、安監(jiān)局提供政策支持，特許社會投資方經(jīng)營明廚亮灶監(jiān)控視頻聯(lián)網(wǎng)平臺投資建設(shè)、設(shè)備采購和廣告運營工作；
項目模式：結(jié)合城市實際需求，通過招投標的方式采購建設(shè)明廚亮灶監(jiān)控視頻聯(lián)網(wǎng)監(jiān)管平臺，視頻由政府、安監(jiān)控統(tǒng)一監(jiān)管；
運營租用：由企業(yè)出資自主向云事通采購視頻設(shè)備和平臺轉(zhuǎn)發(fā)運營服務(wù)，把監(jiān)控視頻接入到企業(yè)微信公眾號，為消費提供實時視頻展示窗口和營銷推廣增值應(yīng)用服務(wù)。