鼓勵(lì)中小學(xué)食堂將明廚亮灶監(jiān)控上傳云平臺(tái)

　　國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局近日公布《餐飲服務(wù)明廚亮灶管理辦法(征求意見(jiàn)稿)》，并向社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn)?！墩髑笠庖?jiàn)稿》指出，餐飲服務(wù)提供者采用視頻形式展示明廚亮灶的，可通過(guò)視頻直播的方式向社會(huì)公眾展示，也可以將視頻信息上傳至云平臺(tái)。鼓勵(lì)中小學(xué)食堂等餐飲服務(wù)提供者創(chuàng)造條件，將視頻信息上傳至云平臺(tái)。

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　　國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局近日公布《餐飲服務(wù)明廚亮灶管理辦法(征求意見(jiàn)稿)》，并向社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn)?！墩髑笠庖?jiàn)稿》指出，餐飲服務(wù)提供者采用視頻形式展示明廚亮灶的，明廚亮灶視頻監(jiān)控系統(tǒng)可通過(guò)視頻直播的方式向社會(huì)公眾展示，也可以將視頻信息上傳至云平臺(tái)。鼓勵(lì)中小學(xué)食堂等餐飲服務(wù)提供者創(chuàng)造條件，將視頻信息上傳至云平臺(tái)。

　　《征求意見(jiàn)稿》所指明廚亮灶，是餐飲服務(wù)提供者采用開(kāi)放、透明、視頻等方式，向消費(fèi)者和公眾展示餐飲服務(wù)食品安全管理的一種形式。公開(kāi)的重點(diǎn)內(nèi)容包括廚房環(huán)境衛(wèi)生、烹飪、冷食生食類食品加工制作和餐飲具清洗消毒等。公示的原料信息包括肉、菜、魚(yú)、米、面、油等主要原料的來(lái)源信息。

　　《征求意見(jiàn)稿》指出，餐飲服務(wù)提供者采用開(kāi)放式展示的，應(yīng)在室內(nèi)采用敞開(kāi)或者矮墻阻隔方式向社會(huì)公眾展示。采取開(kāi)放式展示應(yīng)當(dāng)具有防蠅、防塵等防護(hù)措施，保證室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生。采取開(kāi)放式展示應(yīng)當(dāng)對(duì)原料、半成品、成品采取防護(hù)措施，防止交叉污染，保證加工食品的安全。

　　《征求意見(jiàn)稿》明確，明廚亮灶視頻監(jiān)控系統(tǒng)提供者采用視頻式展示的，可通過(guò)視頻直播的方式向社會(huì)公眾展示，也可以將視頻信息上傳至云平臺(tái)。鼓勵(lì)中小學(xué)食堂、養(yǎng)老院食堂、集體用餐配送單位等餐飲服務(wù)提供者創(chuàng)造條件，將視頻信息上傳至云平臺(tái)。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)應(yīng)當(dāng)為視頻信息上傳、消費(fèi)者的觀看提供便利。