? ? ?隨著社會和科技的進步、經濟發(fā)展，為構建高效、統(tǒng)一的政府食品信息監(jiān)管體系；實現生產加工企業(yè)行業(yè)和信息化監(jiān)管，及時發(fā)現并處理違法違規(guī)行為，切實保障食品生產安全；開展“明廚亮灶”建設，有利于引導社會公眾主動參與食品制作加工監(jiān)督，讓消費者看得清楚、吃得放心；有利于主動接受群眾監(jiān)督，增強行業(yè)經營透明度；有利于強化學校自律行為，規(guī)范操作流程，內抓管理、外塑形象。

可不可以讓食堂或者餐廳自己做餐的全過程錄像發(fā)在網上

為督促落實食品安全黨政同責和“四個最嚴”，鼓勵地方政府發(fā)揮首創(chuàng)精神，探索食品安全治理制度方法，示范帶動全國食品安全治理水平提升，國務院食品安全委員會辦公室于2014年部署開展國家食品安全明廚亮灶工程示范城市，已經選取三批城市作為探索開展創(chuàng)建工作。

現今深圳市已被納入全國第二批國家食品安全示范城市創(chuàng)建試點，創(chuàng)建時間從2015年10月－2017年9月。創(chuàng)建工作將圍繞食品藥品安全重大民生工程、食用農產品質量和安全保障工程等開展。據悉，通過創(chuàng)建，將全面提升我市食品安全治理體系和治理能力現代化建設，確保全市人民群眾的身體健康。

餐廳廚房一直是廣大消費者所不能接觸的重地，但通過“明廚亮灶”，餐飲單位的廚房就可以讓廣大消費者進行了解，同時促使餐飲單位進行自律，保證供應食品的質量。

“廚房重地，閑人免進”。餐館后廚都是外人不得涉足的“禁區(qū)”。從2015年初開始，西安市作為試點城市，在學校食堂、500㎡以上餐館、集體用餐配送單位和中央廚房四類重點餐飲服務單位開始推行“明廚亮灶”建設工作，加強餐飲服務提供者誠信經營意識、責任意識和自律意識，接受社會監(jiān)督，提高食品安全保障水平。

明廚亮灶:市縣餐飲廚房工程實施方案以加強和創(chuàng)新餐飲服務食品安全社會管理為核心，以鼓勵餐飲服務單位積極打造“透明廚房、陽光操作”為手段，以中小型餐館、學校（托幼機構）食堂為重點，按照“試點先行，重點突破，因地制宜，逐步推進”的原則，引導消費者參與餐飲服務食品安全監(jiān)督，形成社會共治格局，督促餐飲服務單位進行升級改造，促使餐飲服務提供者守法經營、誠信經營，保障公眾飲食安全。

各省市明廚亮灶相關法規(guī)匯總，由食品伙伴網整理完成，供參考，本匯總將不定期更新。

? ? ?如果消費者在網上訂餐時能夠查看外賣商家的證照，并通過直播實時看到后廚環(huán)境、食品制作過程，無疑會對商家多一份信任，吃起來也會多一份安心。這樣，“網上明廚亮灶”本身就是一種廣告宣傳手段，“酒香不怕巷子深”由此變成了現實。

?新華網濟南5月18日電（記者郭雅格）為全面開展餐飲業(yè)食品安全提升工程，加強餐飲業(yè)監(jiān)管，日前，山東省昌樂縣市場監(jiān)管局率先在全市建立“明廚亮灶"智慧監(jiān)管平臺。該平臺在濰坊市尚屬首家，是餐飲行業(yè)“明廚亮灶”工程的升級版。